鴿子蛋，爲鴿子的卵，在我國各地皆有出產。其口感比較細嫩、爽滑，營養豐富，富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分，那麼鴿子蛋生吃好不？
吃鴿子蛋最好不要生吃，因爲生吃鴿子蛋有很多的細菌，已經在孵化過程中的鴿子蛋也千萬不可以吃。
生鴿子蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生鴿子蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重着甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生鴿子蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。它的蛋清中含有一種叫“生物素結合蛋白”，會阻止B族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見皮膚乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。
鴿子蛋煮着吃最有營養，平時煮制時可以把鴿子蛋用清水洗一下，然後放入鍋中加入清水，再放入適量的紅茶和八角與桂皮，加入少量醬油，再加入適量食用鹽，開火煮制，煮熟以後併火，先不要取出，讓它裏面浸泡四五個小時，就能取出這時自制的五香鴿子蛋就做好了。
家裏有嬰兒時，可以把鴿子蛋蒸制以後給孩子食用，蒸制時可以把鴿子蛋去掉外皮，磕開到碗中，加入適量的清水，再加入少量食用鹽，然後調勻，製成蛋液，入鍋蒸制，開鍋以後三到五分鐘就能蒸好，取出以後降溫，等溫度適宜時，直接餵食就可以。
平時身體虛弱時，可以用鴿子蛋來做湯，做湯以前要把它煮熟，然後去掉外皮，再與適量的枸杞一起放入砂鍋中，加入清水和適量的紅糖，開火煮制，燒開以後用中小火，煮制五到十分鐘就能取出食用。
買鴿子蛋一次買10個的話，(一天吃一個計算)每隔一天翻動一下鴿子蛋，防止蛋黃下墜。因爲鴿子蛋蛋殼相當脆弱，手指劃一下都有可能破損或者有裂紋，所以買到了要小心存放。
1、鴿子蛋：鴿子蛋的個頭比較小，只有拇指般大小，直徑一般在1.5-2釐米，重量多爲14-19克，外殼多爲白中泛微紅。鴿子蛋中核黃素含量較高，是雞蛋的2.5倍，並且蛋中的磷元素含量也相較高些，，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
2、雞蛋：雞蛋體積相對比較大，具有拳頭般大小，直徑大多在4-5釐米左右。重量一般在65克，外殼顏色，有的是黃色的、有些是白色的。鴿子蛋中核黃素含量較高，是雞蛋的2.5倍，並且蛋中的磷元素含量也相較高些，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
