剛切開白蘿蔔有發現裏面有變藍色的情況，這到底是怎麼回事呢？白蘿蔔出現變藍的情況又能不能繼續食用呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
白蘿蔔本身是一種酶類物質，會自然的轉化成花青素，但如果白蘿蔔在存放過程中遇到鹼性物質的話就會呈現出藍色，從而會使得蘿蔔變藍。
白蘿蔔發藍和儲存環境也有很大的關係，如果長期將蘿蔔放置在溫度過低的地方，例如冰箱冷凍室，就可能會發生褐變等化學反應，這樣白蘿蔔含有的酚類物質就會容易出現變色情況。
白蘿蔔存放時間一久就會出現水分流失的情況，這樣白蘿蔔也可能會出現發藍情況，另外如果白蘿蔔採摘時間過晚也可能有這種情況。
能吃。
白蘿蔔發藍一般是由於存放不當或者是裏面的花青素和鹼性物質接觸而造成的，這些原因並不會讓白蘿蔔產生毒素或者是有害物質，所以是可以正常食用的。
但如果白蘿蔔存放不當出現了心發藍，並且還有質地腐壞或者是發黴等變質情況的話，就不能再繼續食用，這種白蘿蔔就含有對人體有害的物質。
將新鮮的白蘿蔔放入乾淨塑料袋中，然後再放入冰箱中冷藏保存即可，這樣能減少細菌的滋生機率，同時減少蘿蔔水分的流失，維持其脆嫩的口感。
另外還可以將蘿蔔放在家中較爲陰涼乾燥的地方，避免其受到太陽照射，同時也能防止受潮。
如果白蘿蔔太多吃不完的話，還可以將其曬成蘿蔔乾，蘿蔔曬乾脫水之後保存的時間會更久。
可以。
白蘿蔔是可以生吃的，生吃能最大化的保留白蘿蔔中的營養成分，具有很好的生津止渴、理氣開胃、健脾消食等作用，非常適合消化不好的人食用。並且白蘿蔔中含有充足的水分，直接生吃口感十分清脆。
