香菇脆片是近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，在我國的超市裏也出現的越來越多。
判斷香菇脆片的營養 有多少，關鍵在於它的製作、加工方法。生產香菇脆片主要有真空乾燥或真空膨化、真空低溫油炸、真空冷凍乾燥三種 方法。生產工藝不同使脆片的營養價值也不相同。像浙江上大生物科技商城裏的磐峯香菇脆片就保留了原果蔬中絕大部 分營養，最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地保護易氧化的物質和易揮發成分，使受熱變性的營養成分 損失降到最低。用這種方法生產出來的產品，含水量很低、保存期長，一般可保存數年以上。
真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營養成分和天然色澤、口感鬆脆，但含油量較高。特別是一些澱粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片，食用過多容易導致肥胖。
香菇獨有的鮮香和特調的口味開始相互融合、濃郁又富有層次的香氣充滿整個嘴巴，挑逗口水不停分泌。只要吃上一口，就會停不下來吃完一大盒，簡直比薯片還香脆解饞。
超市買來新鮮香菇適量去掉蒂。
放入清水盆中洗乾淨雜物。
之後在表面切個十字花，適量的瀝乾水份。
放入鹽，辣椒粉，孜然芝麻晃動均勻。
烤盤鋪好錫紙，上面擺好香菇，220度15分鐘，喜歡吃醬料的烤十分鐘可以拿出來刷上蒜蓉辣醬，蜂蜜和油調好的醬料，然後繼續烤。
之後拿出，擺盤，完成。
