葉黃素的營養價值

葉黃素，別名類胡蘿蔔素、胡蘿蔔醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，英文名爲Lutein，分子式爲C40H56O2，相對分子量爲568.85。橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶於水，溶於己烷等有機溶劑[

葉黃素的營養成分

葉黃素是一種植物的色素成分，是單一的營養物質，廣泛存在於蔬菜、花卉、水果中，在動物性食物中含量很低，主要成分就是葉黃素，化學式爲C40H56O2，有較強的抗氧化功效。

美容養顏

葉黃素和胡蘿蔔素一樣，具有一定的抗氧化能力，在食用之後能幫助機體清除自由基，減少自由基對細胞的損傷，能起到延緩衰老，美容養顏的效果。

增強視力

葉黃素也是眼睛視網膜的重要構成成分，視網膜上的色素是眼睛成像呈色的主要有效物質，葉黃素在人體中絕大多數都會運輸至眼睛增加視網膜上的色素濃度，因此，食用含有葉黃素多的食物有幫助增強視力的作用。

預防白內障

在臨牀上有部分白內障患者是被太陽光中的紫外線和藍光線照射引起的，這兩種光線除了會直接刺激眼睛引起損傷，照射後還會在眼睛內生成大量的自由基，而葉黃素有較強的抗氧化能力，能幫助清除自由基，還能強化視網膜黃斑，儘可能多的抵擋紫外線和藍光通過，有預防白內障的功效。

葉黃素，別名類胡蘿蔔素、胡蘿蔔醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，英文名爲Lutein，分子式爲C40H56O2，相對分子量爲568.85。橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶於水，溶於己烷等有機溶劑[

抗癌

很多研究表明，葉黃素有較強的抗癌作用，比如對乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等都有一定的抑制作用，尤其是乳腺癌和葉黃素的攝入量有直接關係，平時多吃一些含葉黃素高的食物，能起到一定的抗癌作用。

延緩動脈硬化

葉黃素有一定的抗氧化性，在血液中會結合低密度脂蛋白，將其逆向氧化成脂肪和膽固醇，減低血液粘度，在一定程度上能起到延緩動脈粥樣硬化的效果。