紅腰豆和紅豆一樣，是一種營養非常豐富的豆類，適量的食用可以爲身體補充所需要的多種維生素，由於它的外形，顏色跟紅豆相似，甚至名字也就一字之差，所以有時候人們很容易將兩種豆子混淆，那麼到底紅腰豆長什麼樣子呢?
1、看表面，紅腰豆外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然。
2、購買豆子的時候，要挑選顆粒質量均勻的，那些皺皮、破皮、變質顆粒過多的，儘量不要選購。
3、聞味道，有一股清新的豆香，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅腰豆。
紅豆是圓柱形或者稍微扁一些的形狀，呈現暗紅棕色或者紫紅色，有一些光滑而有一些沒有光滑，質地比較堅硬，沒有那麼容易碎。
紅腰豆主要是生產於南美洲，顆粒非常飽滿，顏色非常紅潤以及有光澤。
1.紅豆：適當的吃一些紅豆可以起到利尿作用，因爲它裏面的皁角苷含量豐富，可以解除毒素解酒，能夠讓腎病心臟疾病的問題得到有效改善，紅豆裏面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠達到降低血脂，降低血壓，通便，調節血糖以及預防結石作用。紅豆裏面的葉酸含量也很豐富，對於產婦來說適當的吃一些也非常適合。
2.紅腰豆：適當的吃一些紅腰豆可以補充所需要的維他命，鐵元素，食物纖維，蛋白質，能達到增強免疫力效果，預防衰老的作用也非常不錯。紅腰豆可以達到控制血糖，降低膽固醇效果，還可以讓造血功能變得更強，預防缺鐵性貧血出現。
材料：
紅腰豆100g，芥藍200g，胡蘿蔔50g，水澱粉l0ml，香油20ml。
製作方法：
1、紅腰豆在水中泡發;芥藍切片;胡蘿蔔切片。紅腰豆、芥藍汆熟。
2、油鍋燒熱，放入紅腰豆、芥藍、胡蘿蔔翻炒，用水澱粉勾芡翻炒至熟。
好處：紅腰豆是不含有脂肪的而且含有高纖維，是能夠幫助降低膽固醇和控制血糖的，所以是這道菜是適合糖尿病人食用的。
材料：
紅腰豆150g，胡蘿蔔200g，山藥、黃豆、西藍花各l00g，紅椒50g，油l0ml，鹽3g。
製作方法：
1、山藥切塊;西藍花掰塊;胡蘿蔔切丁;紅椒切絲;紅腰豆、西藍花、山藥分別焯水，撈出瀝乾備用;油鍋燒熱，加胡蘿蔔、紅椒和黃豆翻炒。
2、紅腰豆、西藍花和山藥放入鍋內，加水煮開，放鹽調味即可。
好處：食用紅腰豆可以很好的補充鐵元素，能夠幫助製造紅血球的，所以食用這道菜有很好的預防缺鐵性貧血的。
豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆沒有煮熟的話，所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。因此，紅腰豆要煮熟煮爛纔可食用。
