赤小豆，又名紅豆、紅小豆等，爲豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子，那麼你知道赤小豆怎麼煮才爛得快嗎？
1、煮赤小豆的時候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。
2、在煮赤小豆的時候加點鹼，但是鹼能破壞赤小豆裏的B族維生素，而且加入鹼之後，赤小豆會由原來的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時候加入鹼是不科學的做法。
3、在煮赤小豆之前，先炒然後再加水煮會爛得快一點，在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結構變得疏鬆，這樣就容易煮爛了。
其實赤小豆和紅豆的區別還是很明顯的，雖然顏色相同，但是形狀上還是有很大區別的，赤小豆是扁身的，而紅豆是圓身，而且兩種豆子功效不同，吃起來口感也是不一樣的。所以這兩種豆子還是很容易區分的。
中醫認爲，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經。有健脾利溼、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產後缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。
在西方營養學裏，赤小豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥；且富含葉酸，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
針對需要祛溼健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調理，因《綱目拾遺》裏提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利溼”的功效，兩者一起煮湯，對祛溼有較好的效果。還可以喝一種健脾去溼茶，怡清茶。
1、腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好。
2、產後缺奶和產後水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
