赤小豆是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼赤小豆與什麼搭配最好呢？
原料：赤小豆50克，玉米50克，大米100克。
做法：赤小豆、玉米、大米分別洗淨。先把赤小豆、玉米放入鍋內，加水400毫升，煮沸，用文火煮30分鐘，待用。再把大米和已煮好的赤小豆、玉米同放電飯煲內，加水適量，如常規煲飯，將飯煲熟即成。每日1次，每次吃60～80克。
功效：具有利水除溼，降低血壓的功效。尤其對於高血壓患者來說，可以把赤小豆作爲主食食用。
原料：赤小豆250克，山藥150克，白糖15克。
做法：將山藥切成菱形塊兒待用，然後將浸泡好的赤小豆放入鍋中，煮到九成熟後再將山藥放入，這時再取適量的白糖放入鍋中，煮開即可。這樣，這道獨特的赤小豆山藥粥就做好了。
功效：具有清熱利溼的功效。適用於腹脹、口乾等症。
原料：豬骨150克，蓮藕10克，扁豆30克，赤小豆30克，綠豆20克，鹽、味精等適量。
做法：蓮藕去結洗淨，切厚片，綠豆和赤小豆洗淨。陳皮用水泡軟，颳去白瓤，豬尾骨洗淨，斬件，汆水撈起。將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料用武火煮沸，轉中小火煲1個半小時，下鹽調味飲用。
功效：具有清熱解毒、利溼美容的功效。
原料：赤小豆100克，鯉魚400克，陳皮、蒜、姜適量。
做法：赤小豆洗淨，用清水稍加浸泡，蒜頭去衣。陳皮洗淨泡軟，颳去內瓤，洗淨宰好的鯉魚，瀝乾水分。熱鍋倒2湯匙油，放鯉魚和薑片，用中小火將兩面煎至微黃。清水煮沸，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：具有利水祛溼、消脹除腫、減肥、催乳的功效。
原料：扁豆50克，赤小豆50克，節瓜500克，土雞1只，陳皮、精鹽少許。
做法：土雞剖洗乾淨，斬件備用。節瓜去皮、去蒂洗乾淨，切成塊狀備用。扁豆、赤小豆和陳皮分別洗淨，連同土雞放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入節瓜，改用中火煲2小時，加入少許精鹽調味，即可飲用。
功效：具有健脾祛溼的功效。
赤小豆又稱相思豆、紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、紅豆。因爲赤小豆有着不同尋常的甜味，風味獨特，所以成爲製作甜食的主要材料。如今，赤小豆已經成爲人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。赤小豆中富含大量的澱粉、皁角苷、膳食纖維、葉酸等，因此它有良好的利尿、潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、健脾利水、解毒消癰、消利溼熱的作用。
赤小豆不僅是美味可口的食品，而且是養生祛病的妙藥。李時珍稱赤小豆爲“心之谷”，經常使用可以補心，並認爲它能夠解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血。
大多數的人都可以食用赤小豆，尤其適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等患者，適宜產後缺奶和產後浮腫的孕婦以及患有肥胖症的人。另外，在食用赤小豆時，要避免與鯉魚同食。因爲鯉魚與赤小豆都具有利水消腫的作用，所以正常人應避免同時食用二者。
1、選購赤小豆時，應該選擇大小均勻、顆粒飽滿、顏色均勻、無蟲蛀、無缺損的優質赤小豆。
2、儲存赤小豆時，最好先將赤小豆曬乾，然後置於密封的缸內，或放置於乾燥通風處保存。
