芡實是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃，煲湯和煮粥的時候放一些芡實味道非常之好，但是芡實不好煮，芡實怎麼煮爛呢？
芡實分爲幹芡實和新鮮芡實，兩者煮制時間不同。
新鮮芡實是直接直接從水中撈出來的，將其剝皮後洗淨後，放入鍋中，蒸制半個小時即可。
幹芡實是曬乾後製成的，芡實會變得很硬，直接用水煮是沒有辦法一下子將其煮爛的，所以一般需要浸泡2小時，然後等芡實吸飽了水分，變大了之後再放入鍋中煮，這時大概只需要半個小時，就能將芡實徹底煮爛了。
以幹芡實爲例。
材料：幹芡實。
做法：
1、將幹芡實放入清水中浸泡2-3小時。
2、泡到芡實表面出現明顯裂紋，說明芡實已經充分吸足水分了。
3、把泡好的芡實用清水沖洗乾淨，冷水下鍋。
4、用慢火煮到鍋裏沸騰的程度。
5、再改成最小火煮到芡實完全開花，關火、
6、最後將芡實放在鍋裏燜泡10分鐘左右即可。
原料：芡實、茯苓各15克，大米適量。
1.將芡實粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3.鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
4.緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；
5.見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。
材料：芡實、薏仁各150克，素肉、檳榔幹各75克。
做法：
1.芡實、薏仁均洗淨，泡水1小時；
2.素肉泡軟、檳椰幹均洗淨，切片備用；
3.鍋中倒入3杯水，放入芡實及薏仁煮開，改小火煮至軟爛；
4.再加入素肉及檳榔幹繼續煮5分鐘，最後加入鹽煮勻即可。
材料：山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實40克、大米100克。
做法：
1.薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時；
2.大米洗淨後，用清水浸泡半小時；
3.將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水；
4.大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
5.帶上橡膠手套，將山藥去皮，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
原料：芡實40克，薏米40克，粳米120克，水適量，鹽少許。
做法：
1.把粳米、薏米淘洗乾淨，把芡實搗碎備用；
2.將加工過的粳米、薏米、芡實倒入鍋中，加水適量；
3.用武火煮20分鐘後，改爲文火再熬煮1個小時，以適量的鹽調味即可。
原料：紅豆30克，芡實30克，蓮子20克，粳米100克，水適量。
做法：
1.芡實提前浸泡。
2.紅豆、蓮子、紅棗洗淨與芡實一起入沙煲加水、紅糖燉四個小時。
1、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。
2、看色澤：通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，是爲新鮮的好芡實。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。
1、口咬：不幹燥的芡實容易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的仍含有水分。
2、鼻聞：如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。這種芡實不應該買。
