芡實補中益氣，爲滋養強壯性食物,適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶下多腰痠等，還適用於小兒遺尿、老年人小便頻數。
魚頭具有健腦、緩解衰老的作用，搭配芡實食用，具有健腦、治療神經衰弱的功效。
薏米、山藥是滋補的佳品，搭配芡實之後，營養更全面，適合各種虛弱人羣的調養。
芡實有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，適宜脾胃較弱、遺精及帶下多的人羣食用。凡外感前後、氣鬱痞脹、溺赤便祕、食不運化及新產後者皆不可食。
芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮、形狀圓整的一般質地比較糯，外觀雖白但光澤不足、色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
芡實適宜置放在陰涼乾燥、通風處。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到補養身體的作用，而且一次不能食用太多，以50克爲宜。
芡實補中益氣，爲滋養強壯性食物,適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶下多腰痠等，還適用於小兒遺尿、老年人小便頻數。
粳米、山藥幹、豬瘦肉各100克，芡實米50克，蔥花、鹽各適量。
1、芡實、粳米洗淨，分別加水泡軟,撈出瀝乾;山藥去皮洗淨，切成丁;豬肉洗淨切丁。
2、鍋內加水、粳米、芡實用旺火燒開,轉小火熬煮至半熟時，加入山藥丁和肉丁煮至粥成。
3、撒入鹽及蔥花調味即可。
微鹹味濃,常食可滋補身體。
