做好的酸辣雞爪放冰箱裏面第二天雞爪變得很粘稠這是怎麼回事呢？酸辣雞爪在做的時候有需不需要放鹽呢？讓我們一起來看看吧
雞爪中含有大量的油脂以及膠原蛋白成分，在醃製雞爪的時候這些油脂以及膠原蛋白成分就會慢慢的融出來，而冰箱中溫度較低，這就油脂在溫度低的情況下就很容易發生凝固，從而就會使得酸辣雞爪發粘，這是正常的現象。
如果放冰箱中的酸辣雞爪出現了發粘的現象的話，還有一種可能是由於酸辣雞爪變質了，裏面出現了細菌滋生的情況，像這種情況的話雞爪通常還會伴有口感和氣味上的改變，如果是因爲變質而導致的雞爪發粘的話是不建議再繼續食用的。
看情況而定。
在醃製酸辣雞爪的時候是可以選擇不放鹽的，因爲醃製酸辣雞爪的時候會需要加入生抽耗油等調味料，而這些調味料是具有一定鹹味的。但如果加完這些調味料之後還是覺得酸辣雞爪吃起來很淡的話，就還可以適量的加一點鹽。
酸辣雞爪一般要醃製4-6小時左右才能比較充分的入味，做出來的酸辣雞爪吃起來如果味道很淡的話，可能是由於醃製的時間不夠。
想要做出來的酸辣雞爪入味好吃的話。調配料是少不了的，如果這些調味的量或種類不夠的話，做出來的雞爪味道就會偏淡。
在處理雞爪的時候先將雞爪切成兩半，並且最好能將雞爪中間的大骨頭剔掉，這樣就能使雞爪在醃製更容易入味。
在醃製雞爪之前是要先將雞爪煮熟的，這樣提前煮熟過的雞爪鹽醃製的時候會更加容易，且還能去除雞爪本身的腥味。
