早上起來想蒸點雞蛋來吃，請問冷水蒸雞蛋需要多長時間？蒸雞蛋的比例是幾比幾？
10分鐘左右。
一般用冷水下鍋後，把雞蛋液從雞蛋殼裏面取出來放到碗中，用筷子攪拌均勻，裏面還要加點水，保證顏色一致，之後就可以把鍋蓋蓋好，等到水開了之後，換中火繼續蒸制，基本上10分鐘左右就可以蒸熟了。
在蒸雞蛋的時候需要注意，爲了保證蒸蛋的美觀性，可以用一個盆子反口在上面，這樣就可以保證在蒸制的過程中，裏面的水珠不會滴落在蒸蛋的表面上。
通常是1：1.5。
如果按照兩個雞蛋的量來計算的話，一般是100克左右，那麼是需要添加150克的水，在加入水之後，需要將它們充分的攪拌均勻，最後就可以放鍋裏面蒸了。
如果雞蛋和水的比例不正確的話，就很容易失敗，有可能出現水分不足，或者雞蛋羹太稀的情況，如果想口感更加爽滑一些，是可以加一點溫水的，這樣溫水可以很好的和雞蛋液溶和在一起，提升口感。
可以放香油、蔥花、鹽、料酒等一些調料。
一般蒸雞蛋不加調料的話，會覺得口味偏淡，所以一些人羣爲了更好的口感，會添加一些合適自己的調料入味，比如香油可以提升香味，此外雞蛋中加了水需要一點食鹽來提升鹹味。
雞蛋是帶有一點腥味的，如果接受不了這種氣味是可以放一點料酒來去腥的，在蒸好之後，還可以撒上一些蔥花，用蒸氣來激發香蔥味。
有可能是水加多了，如果水加多了，那麼蛋液就會被稀釋掉，這樣蒸蛋就就無法完全凝固，所以在蒸雞蛋的時候，需要控制好水的比例，儘量不要超過1:1.5這個比例。
還有就是蛋液沒有進行充分的攪拌，在攪拌的時候，一定要注意把蛋白蛋黃充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，最好是加入一些溫水攪拌，這樣蛋液與溫水完全融合在一起這樣蒸蛋纔會凝固。
