紫薯顏色鮮豔，還含有豐富的營養物質，有較高的食用價值，而苦瓜在生活中很常見，是很多人喜愛的蔬菜，那麼紫薯能和苦瓜一起吃嗎？
紫薯能和苦瓜一起吃。
紫薯又叫黑薯，含有維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質等營養物質，還富含花青素、硒元素，而苦瓜性寒、味苦，含有豐富的維生素、膳食纖維及鐵、鉀、磷等礦物質，兩者都含多種營養物質，有較高的食用價值，且所含成分不衝突，可以一起食用。
苦瓜、紫薯含有大量的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃的蠕動，有利於食物消化，兩者一起食用，除了能補充多種營養物質，還能緩解便祕，有潤腸通便的作用。
紫薯中含有豐富的花青素、維生素，花青素有抗氧化、清除自由基的作用，而苦瓜有清熱解毒的功效，還含有維生素C、維生素A等，和紫薯一起吃，能清熱排毒、美容養顏。
1、紫薯用量100~150克爲宜。
2、苦瓜用量150~200克爲宜。
苦瓜性寒，過量食用容易引起腸胃不適，而且苦瓜中含有大量的草酸，草酸會影響鈣質的吸收，因此苦瓜不宜多吃。而紫薯中澱粉含量較高，不易消化，吃多了容易導致消化不良。若將紫薯和苦瓜搭配食用，應合理控制用量，建議參考上述推薦。
原料
苦瓜、紫薯、煉乳、鹽、熟花生仁。
做法
1、紫薯洗淨切段，上鍋蒸熟；
2、取出放在碗裏搗成泥，加煉乳拌勻備用；
3、苦瓜洗淨切段，用勺柄挖去瓜瓤，水開後焯一下，撈出過涼水；
4、加鹽去苦味，清水把鹽沖洗乾淨，瀝乾水分；
5、把紫薯泥填滿苦瓜心，熟花生米插在中間，即可食用。
紫薯顏色鮮豔，還含有豐富的營養物質，有較高的食用價值，而苦瓜在生活中很常見，是很多人喜愛的蔬菜，那麼紫薯能和苦瓜一起吃嗎？
原料
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒。
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘；
3、使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
4、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
原料
苦瓜、紅彩椒絲、蔥絲、蒜末、白糖、生抽。
做法
1、苦瓜洗淨後刨成四瓣，去瓜瓤和白色部分；
2、苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡；
3、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用；
4、鍋內加水，水開後放入一小勺鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒；
5、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分，將苦瓜絲碼入盤中；
6、上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；
7、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香，製成花椒油；
8、趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。
