香乾是很多人愛吃的一種豆製品，所含的營養物質是非常豐富的，適量的吃對我們健康有一定的好處，但是我們要注意香乾一定要吃新鮮的，如果是發了黴的香乾，洗了能吃嗎?
香乾是很多人愛吃的一種豆製品，所含的營養物質是非常豐富的，適量的吃對我們健康有一定的好處，但是我們要注意香乾一定要吃新鮮的，如果是發了黴的香乾，洗了能吃嗎?
發黴的香乾是不能去吃的，這是由於發黴的食物往往都是有毒的，因爲黴屬於是真菌，很多真菌在生長時會產生大量的，而且種類繁多的有毒物質。這些有毒的物質，一旦被吃進肚子裏面，會產生一些不舒服的症狀，甚至是腹瀉，對人體的腸胃是相當不好的。並且，經常吃發黴的東西的話，嚴重是會致癌的。
好的香乾是乳白或淡黃色，稍有光澤，同時香乾的形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出;氣味清香;滋味純正，鹹淡適中。如果是不好的香乾的話，它的色澤變深，外觀不整齊、粗糙、彈性差、切口處可擠壓出水，而且香氣也平淡，或鹹或淡。
香乾要保存可以拿個保鮮袋裝好，再拿盆水來把保鮮袋放在水裏，把保鮮袋裏的空氣壓出來，注意保鮮袋的袋口不能進水。壓完空氣再放進冰箱就可以了.其實很多東西都可以這樣保鮮的，這樣保存香乾是比較好的。
如果是帶包裝的香乾，那麼一般都能保存270天左右。如果是零散買的，就沒那麼長的保質期了，就算是存放在冰箱裏，也不要超過一個星期。而且，在吃的時候拿出來聞聞，因爲豆製品一般壞了都發酸的，而且失去彈性軟軟的。
新鮮的香乾也要控制吃的量才行，由於香乾是經過一些工序製作而成的，屬於熏製的食品，雖然說在味道上是很不錯的。但是由於熏製食品中含有3、4-苯並芘等多種環芳烴類化合物，裏面隱藏着很多致癌物質，吃多了對人體健康是沒有好處的。
