冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土所以筍質幼嫩，做蔬菜吃味道十分鮮美，那麼這種食物是不是發物呢？
是。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，除了常見的魚、蝦、蟹、菌菇食材是發物外，在蔬菜中竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等屬於發物的範疇，這類食物食用後易誘發皮膚瘡瘍腫毒，冬筍屬於竹筍中的一種，因此對於皮膚疾病的人來說要注意忌口。
除了上述提到的皮膚病人羣不適合吃冬筍外，由於冬筍中含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，因此冬筍也不適合尿路結石、腎炎患者食用。
此外冬筍食性偏寒涼，老年人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期也暫時不適合食用，脾胃虛寒、腸胃功能一般的人羣也要注意不宜進食過多。
冬筍味甘，且本身就是食性偏寒涼的食物，如果在吃冬筍的時候又吃了螃蟹、柿子、雪梨、黃瓜等寒涼食物的話，很可能腸胃會因爲攝入的寒涼之氣積聚而出現腹痛、腹瀉等不適。
冬筍成分中含有較多草酸物質，如果與高鈣食物如奶製品、豆製品中的鈣結合會形成草酸鈣沉澱，不僅加重腸胃消化負擔，還可能會增加自身患結石的風險。
冬筍一般在立冬前後發育生成筍芽，其上市時間約在12月初至次年2月底，而春筍是立春後採挖的筍，其上市時間大約在3-4月底。
冬筍是埋在土中不見陽光，因此其外觀顏色多呈黃色，剝開外皮裏面的筍肉多是白色，而春筍外觀顏色多是褐黃色，筍肉淺黃微微帶點綠。
冬筍的個頭相對偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍體積肥大，重的春筍有得可以達半斤以上。
