香菇中有一種叫做麥角固醇的成分，它在日光照射下可以轉換爲維生素D，而維生素D可以更好的促進人體對鈣質的吸收。
產婦是不能多吃香菇的，這主要是因爲香菇是寒性的味甘的食物，如果多吃的話不利於恢復生殖器官，以及產婦的康復。
香菇中含有一種叫甲殼質的物質，易引起腹瀉，從而影響營養物質的消化吸收，一方面不利於產後身體恢復，另一方面也會影響母乳質量，對嬰兒的生長髮育不利。因此，產婦不宜多吃香菇。
香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便祕的作用，但是卻很難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。
香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人不宜食用，因爲吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。
孕婦生產之後，體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。
香菇是動風食物，能夠引發舊疾，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的"痧痘後，產後，病後忌之，性能動風故也"，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人，不宜食用香菇否則會導致病情加重或誘發舊疾。
香菇是一種高蛋白，低脂肪的菌類食品，無毒，營養價值高，有降壓降脂等作用，吃香菇時特別注意，不宜吃發黴變質的香菇，更是不要將毒蘑菇與香菇混爲一談，這樣是會引起食物中毒的;另外，患有食物過敏性腸炎的人，可能會一吃香菇就拉肚子，所以不宜食用。
食材:鱈魚200克，香菇1-2朵，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克。
做法:
1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分;香菇洗淨，去蒂，切成薄片。香蔥切末。
2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁3、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘。
4、關火，打開蓋子，撒入香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
