這幾天在超市裏看到有新鮮的萵筍賣，打算買點回去清炒着吃，可是萵筍一下子吃不完，那麼怎麼保存能放的久呢？
推薦冰箱保存。
新鮮的萵筍由於水分較多，爲了避免放置久了導致蔬菜出現失水、空心、變黃等異常問題，建議將萵筍放入溫度在5度上下的冰箱冷藏保存，這樣在一個相對低溫封閉的環境裏，萵筍的氧化速度會下降，完整的萵筍用保鮮膜包好一般能放5天左右，不過要注意萵筍保存不建議溫度過低，以免出現凍傷的情況。
如果是沒有削皮的萵筍不放冰箱需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右，如果是已經削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現氧化變紅的情況，另外，準備一個器皿，萵筍放進去後加入適量涼水，水淹至萵筍主幹的三分之一處，這樣新鮮的萵筍不放冰箱也可以保存四五天。
沒變質就還能吃。
萵筍裏面出現空心、發黃主要是因爲萵筍放置太久或採摘時間較晚，導致萵筍內部老化，水分養分減少，這種情況類似蘿蔔空心，這樣的在萵筍食用時，其口感和營養要比吃新鮮萵筍差一些，但不影響身體健康，只要萵筍沒有出現腐壞、變質的現象，那麼裏面空心的萵筍還是可以吃的。
選萵筍時如果萵筍表皮過於發紅、發黃，葉子萎軟，用指甲掐外皮，如果較硬的話，說明萵筍較老不新鮮，這樣的萵筍放久了很可能是空心發黃的，建議不要購買。
購買市場上的萵筍時，其底部可能會有一橫截面，通過直接觀察其橫截面，可準確判斷萵筍是否存在空心情況。
正常情況下，大小合適、生長期不久的萵筍基本不會出現空心情況，而個頭較大的萵筍，說明種植時間較長，存在過老空心的風險，另外，同等大小的萵筍，重量較輕的萵筍很可能是空心的。
