買了一些山竹來吃，但打開山竹後發現裏面有黃色的東西，不知道這黃色的部分是什麼，能不能吃呢？
沒有變質的情況下能吃。
山竹是一種熱帶水果，經過長時間的運輸難免會受到一些碰撞，正是因爲這種碰撞纔會使得山竹自身產生這些黃漿，這是山竹自身分泌的一種物質，口感帶有酸澀味道，一般黃色的東西是不吃的，但白色的果肉食用不受影響，不屬於食物變質現象，而且這些黃漿還代表着山竹的新鮮，吃起來的口感纔好。
但若是山竹果肉發黃，並且帶有腐爛氣味、果皮腐爛等現象的，就說明山竹變質了，不能繼續吃，否則會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適症狀。
壞的。
山竹若是表面有黃色的物質，一般是山竹在採摘過程中破損，或者果實在運輸過程中破損或擠壓，造成黃色粘液分泌凝結，是水果的表面用於保護果肉免受損壞的應激反應，這種黃色糖漿不會影響其營養價值和口感，對人體無害，是正常現象，把這樣的山竹打開以後，其果肉是非常的飽滿的，吃起來口感也特別的好。
但若是山竹裏面發黃，則說明山竹久放或存放不當出現腐爛變質，是不能繼續吃的。
沒有變質的情況下能吃。
山竹果肉變透明可能是凍傷或者其他磕碰原因造成的，因爲山竹本身是屬於含有大量糖分的水果，在低溫的環境下保存久了之後，就會導致組織以及細胞受到傷害，從而果肉中的糖分析出，所以果肉就呈現出了半透明或者透明的狀態，若是透明的果肉並無腐爛味道、質地軟爛的現象就沒有變質，可以正常食用的；反之，山竹果肉透明，即使是硬的，但帶有腐爛味道的變質現象則不能吃，否則對健康有害。
山竹是一種喜水、怕乾的水果，當山竹長時間暴露在乾燥的環境中，原本在山竹殼表皮的水分蒸發速度變快，山竹殼失去水分後，就會變得堅硬，不易打開，建議採取以下方法保存山竹：
1、把山竹放在保鮮袋或者保鮮盒中。
2、在上面噴水，然後把口系起來，要留有一定餘地，也就是有空間，放在冰箱冷藏室保存就行了，要注意山竹是不能缺水的，這樣保存山竹可以放一週左右都很新鮮。
山竹採摘下來的時候，爲了保持新鮮不壞果，都帶着果蒂和葉瓣，這個果蒂和葉瓣的顏色就是判斷山竹是否新鮮的一個標準，剛採摘下來的山竹果蒂和葉瓣是鮮綠色的，隨着放置的時間變長它就會變色，一開始變成黃綠色後來變成黑褐色，如果這個葉瓣變得乾枯，這樣的山竹就是放置時間太長，裏面可能就會有壞果，所以這樣的山竹大家就不要去購買了。
大部分的山竹剛採摘下來的時候顏色是淡紅色的，存放的時間越長，顏色越深。如果顏色呈深紫紅色，這個時候甜度達到最佳時候，吃起來口感也是最好的。但是顏色也不能過深，如果是黑褐色，這樣的山竹就是不新鮮的了。
另外山竹表面會有一些黃色斑點，這個是山竹的一種果膠，一般是在生長或者採摘的過程中受損形成的，儘量挑選黃斑少一些的，這樣的果子成熟度高，而且新鮮。
新鮮的山竹外殼有一定的彈性，我們輕輕地捏一下可以快速反彈，如果山竹捏起來太硬，說明山竹放置的時間太長，表面已經纖維化，這樣的山竹就不要挑選了。當然山竹太軟也不行，表面沒有彈性，裏面的果肉可能壞了，這樣的山竹也不能買了。
每一個山竹底部都有一個花瓣，這是判斷山竹果肉幾瓣是否有核的一個標準。通常底部有幾個花瓣，裏面就有幾瓣肉。瓣數越少，說明裏面果肉也少，而且還會有核。瓣數越多如果有七八瓣這樣的，說明裏面的果肉就有七八瓣，而且還沒有核。因此大家在挑選山竹的時候，要數一下花瓣的個數，數量越多，肉多核也少。
新鮮水分足的山竹，一般重量也比較沉，可以把山竹放手心上掂量一下，如果明顯感覺山竹沉甸甸的，說明這個山竹比較新鮮而且水分還很足，這樣吃起來就會清甜多汁。
