新鮮的冬筍一般在每年冬天的時候上市，而過了這段時間之後，就只有冬筍乾了，那冬筍幹要怎麼泡發呢？
直接放入清水中泡發。
冬筍幹是利用新鮮的冬筍爲原料，經過切片、焯水、曬乾等步驟後製作而成的，冬筍幹中所含的水分含量較少，質地比較乾硬。
所以一般在烹飪之前是需要先經過泡發的，不然冬筍幹吃起來口感就會很硬，而冬筍幹泡發的方法也比較簡單，只要直接將其置於冷水中浸泡至質地變軟就可以了。
一般需要泡6-8個小時左右。
冬筍乾的質地比較硬，需要浸泡的時間也比較長，一般如果是用冷水浸泡的話那麼通常需要浸泡6-8個小時左右才能被完全泡軟。
如果時間比較緊張的話，那麼建議可以用溫水來進行浸泡，這樣所需要的時間就會要更短一些，但是一定要將冬筍幹完全泡發之後再吃，不然吃起來口感就會比較硬。
新鮮的冬筍營養價值會更高一些。
冬筍是由新鮮的冬筍經過曬乾後製作而成的，在曬乾的過程中，不可避免地會有少量的水溶性維生素以及礦物質會發生一定的流失，所以從營養角度上來看的話，新鮮冬筍的營養價值會更高一些。
但是新鮮冬筍中含有較多的水分，其保質期並不長，而將其曬乾的話，可以在一定程度上延長冬筍的保質期。
營養價值都是很高的。
冬筍和春筍都是禾本科植物毛竹的苗，只是對於不同筍期的竹筍來說，其叫法也有所不一樣，其中冬筍的筍期是在12月下旬左右，而春筍的筍期是在次年4月上旬左右。
其中冬筍幹是以冬筍爲原料製作而成的，口感比較脆嫩，而春筍乾是以春筍爲原料製作而成的，口感比較有嚼勁，但兩者的營養價值都很高，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
