春天吃新鮮的筍比較多，而冬天則適宜吃筍乾，放在肉湯裏燉煮不僅味道好吃，而且營養價值也高，但乾製的幹筍特別硬，平時用涼水泡發太費時間了，不知道有沒有什麼好的辦法可以快速泡發乾筍呢？
1、先把筍乾清洗一下，把筍乾丟進高壓鍋中。
2、然後加水，蓋上蓋子，開火燒至上汽，上汽後轉小火煮2分鐘。
3、接着關火，然後它自然泄氣，繼續燜個20分鐘。
4、最後再開火，燒開上汽後繼續煮5分鐘，最後冷卻取出，筍乾就完全泡發了。
優點：泡發速度快，只需30分鐘；缺點：漲發率不高，筍肉質地過軟，適合炒肉或者煲湯。
1、家裏有微波爐的，還可以將開水煮筍乾15分鐘。
2、然後用刀切成想要的形狀最好是切成3至5毫米寬的條。
3、再放適量的水浸泡在可微波爐加熱的容器中。
4、最後放入微波爐高火加熱5分鐘，筍乾泡發的就差不多了，非常快速方便。
不採取上述快速泡發方法，一般用冷水泡幹筍片要24小時，熱水則需要12個小時。
幹筍片水分含量少才得以保存得久，因此一般質地十分乾硬，比常見的木耳、銀耳、腐竹等乾貨食品更難泡發，生活中泡發乾竹筍的方法是比較多的，可以將其冷水泡，也可以溫水泡，還可以熱水泡，使用的水溫不同，需要的泡發時間也不一樣。
一般冷水泡發需要的時間最長，大約需要1-2天左右，才能使其完全變軟；溫水泡需要1天左右的時間；熱水泡需要的時間最短，一般只需要半天就可以了。
會變質，食用變質的幹筍會引起食物中毒。
本身幹筍是沒有毒的，但乾製的竹筍一旦泡發後，其保存時間就會縮短，尤其是夏季高溫時期，如長時間浸泡在水中不吃的話，很容易腐壞變質。
另外幹筍泡之前要是已經發黴變質了，泡好了也會有黴菌毒素的，而且高溫不能破壞，食用仍會中毒，其次浸泡幹筍的容器如果帶有黴菌等毒素，可出現交叉感染食物的現象，導致食用中毒。
建議浸泡幹筍之前要仔細查看筍乾品質，浸泡容器是否潔淨等，對於已經泡好的竹筍要當天吃掉，吃不完的要妥善保存，以免變質誤食。
1、如果筍乾一次發多了，可一直在涼水盆裏泡着，每天早晚各換一次水就行，這種方法只適合冬季，可以保存1-2天的時間。
2、但最好是放冰箱保存，只需將泡發後的幹筍漓幹多餘的水分，加適量鹽，和勻後，用塑料袋按每頓分量分裝包好，若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室儲藏；若放的時間更長的，放冰箱冰凍室儲藏，可以保存1-3個月。
