昨天在外面的時候買了一些螃蟹，說起來家裏面也有很久沒有買過螃蟹吃了，感覺還是挺好的，回去就把螃蟹給蒸了，但是有點意外的情況發生，請問一下，蟹黃蒸熟爲啥不凝固還發苦啊？
蟹黃蒸熟了不凝固，還發苦，可能是如下原因導致的：
蟹黃是母蟹所獨有的部分，如母蟹還沒有發育好就進行食用的話，此時的蟹黃吃起來會帶有一些苦味，而且蟹黃還未成型，即使蒸熟後也不會有凝固狀態。
蟹黃蒸熟不凝固還發苦可能是買到了死蟹，螃蟹死亡後，體內會滋生大量細菌等微生物，導致蟹黃變質出現苦味，而且蟹黃的質地也會發生變化，有變稀的現象。
螃蟹沒蒸熟，出鍋後，打開螃蟹，蟹黃也會是稀的；但此時，若蟹黃還帶有苦味，則可能跟螃蟹沒有處理乾淨，其蟹胃含有髒物或吃了其他帶有苦味的食物混合出現的發苦現象。
因此，蟹黃蒸熟爲啥不凝固還發苦需要根據實際的情況進行看待。
首先，蟹黃是母蟹所獨有的，因此，只有螃蟹中的母蟹纔會有蟹黃。
在掰開蟹外殼之後，就能看見蟹殼部分靠近嘴部的位置有黃色的蟹黃，蟹身體那一部分的蟹黃存在於左右兩半蟹體的中間。
打開螃蟹後，用小勺子或者是筷子取下蟹黃，然後蘸醬進行食用，蟹黃的味道雖然鮮美，但是也會有些腥味，因此，蟹黃配合醬料一起進行食用，風味會更好一些。
可以吃。
蟹黃蒸熟之後，一般表現爲黃色或者紅色，蟹黃蒸熟後，表現爲深紅色是可以繼續進行食用的，蟹黃中含有較爲豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分，適當的食用一些蟹黃可以起到補充營養、促進代謝的作用，有利於身體健康，尤其是適合需要進補的人羣進行食用，可以起到不錯的調理身體的作用。
可以適當同食。
蟹黃是母蟹的內容物，牛奶是常見的奶製品，這兩種食物營養價值都比較高。在母蟹中含有較爲豐富的優質蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養素；而在牛奶中含有大量的鈣質、蛋白質等營養素，蟹黃和牛奶配伍食用沒有食物禁忌，一起適當的食用不會對身體造成傷害，也不會影響健康。
