很多人在蒸紫薯的時候都會遇到這樣一個問題，那就是蒸的紫薯多會出現裂開的情況，那麼蒸紫薯爲什麼爲裂開呢？
紫薯又叫做黑薯，薯肉呈紫色或深紫色，而且營養成分十分豐富，蒸紫薯出現裂開的情況，多考慮是這兩種原因，一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分，而且蒸的時間過久，導致紫薯中的纖維素吸水膨脹，漲破錶皮而導致；另一方面是由於蒸汽溫度過高，紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。
蒸紫薯要避免出現蒸裂開的話，要注意控制蒸的時間以及溫度，具體操作步驟如下：
1、紫薯清洗乾淨，放入小碗中。
2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。
3、大火將水煮沸後，改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉爲止。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋，以免影響紫薯的口感。
可以吃。
紫薯煮裂開的原因多是由於水溫過高或蒸煮時間過長引起的，它其中並沒有產生有害物質，而且其中的營養成分也沒有受到影響，所以還是可以繼續食用的，口感也無明顯影響，只是從外觀上來說，看起來可能並不是那麼美觀。
如果蒸出來的紫薯裏面的薯肉還是很硬的狀態的話，首先考慮是由於蒸的時間不夠，紫薯沒有完全熟導致的，建議可以放入鍋中繼續蒸一會兒，直至能用筷子完全扎透爲止。
如果已經蒸熟的紫薯裏面還有硬塊的話，多考慮在蒸之前紫薯就已經壞了，再繼續蒸也蒸不軟了，而且裏面還會出現有黑點、黴點的情況，一般這樣的紫薯就不建議繼續食用了，以免影響身體健康。
很多人在蒸紫薯的時候都會遇到這樣一個問題，那就是蒸的紫薯多會出現裂開的情況，那麼蒸紫薯爲什麼爲裂開呢？
10-15分鐘。
蒸紫薯的時間與紫薯的大小有很大的關係，一般如果紫薯的個頭比較小的話，大火煮開後，改中小火再蒸10分鐘左右即可；如果紫薯個頭比較大，那麼蒸的時間相對也會比較長，一般需要蒸15分鐘左右，有的甚至需要20分鐘。
