萵筍葉中的維生素含量總體來說比莖要高，且葉中的胡蘿蔔素含量比莖中的要高數十倍，還有維生素B1含量是莖的兩倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也很好。此外，葉中還含有大量的鈣，對人體健康是非常有益的。那麼，萵筍葉子能吃嗎？接下來就爲大家解答這個問題。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍葉子是可以吃的。因爲萵筍葉子比莖的營養更豐富，其葉中的胡蘿蔔素含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2含量是莖的5倍，維生素C含量是莖的3倍。且葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也很好。同時，葉中還含有大量的鈣，對人體是非常有益的。平時可將萵筍葉子拌着吃是很有營養的。
知識拓展：萵筍葉的功效與作用
1、促進消化
萵筍葉有促進消化的作用。因爲萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素能夠促進分泌消化酶、胃液、膽汁等消化液，且可加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。此外，萵筍葉中還含有一些揮發性成分，屬於芳香類物質，適合食慾不振的人羣食用。
2、預防癌症
萵筍葉有預防癌症的功效。因萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，萵筍葉的提取物可抑制癌細胞生長，適當食用萵筍葉可起到有效預防癌症的效果。
3、預防便祕
萵筍葉有預防便祕的功效。因萵筍中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加快糞便的排出。因此，適當食用萵筍葉子能夠有效改善便祕的情況。
4、降壓作用
萵筍葉有降壓的作用。因萵筍中含有豐富的維生素B3、鉀元素等物質，對於因高鈉引起的高血壓來說，適當食用能夠促進血液循環，有助於降壓。
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