炎熱的夏天，綠豆是大家暑期經常吃的，但是你知道綠豆煮多長時間會熟？綠豆嘌呤高嗎？
綠豆一般情況下煮15—20分鐘就可以煮熟了。
但煮之前最好先將綠豆放進水裏浸泡一段時間，浸泡過後的綠豆比較容易煮熟，如果是沒浸泡過的綠豆，煮的時間就要稍長一些，一般40-60分鐘。
煮綠豆的時間也要看用哪一種廚具來決定，如果是用高壓鍋煮綠豆需要的時間相對來說會短一點。
綠豆嘌呤含量不算高。
每100g綠豆中僅含有75.1mg嘌呤，屬於中嘌呤食物，但痛風人羣需要在醫生指導下謹慎選擇中嘌呤食物，平時儘量食用低嘌呤食物。
綠豆中富含維生素、蛋白質等營養物質，但是綠豆屬於中嘌呤食物，其實並不適合處於急性期的痛風人羣食用，此類人羣最好選擇低嘌呤飲食，如蘿蔔、櫻桃等，不僅能補充營養，還有助於痛風的調理。在脫離急性期後可食用綠豆，但也要在諮詢醫生後嚴格控制綠豆攝入量。
具體有以下幾種方法
1、浸泡後冷凍
將綠豆用清水浸泡10~20分鐘，將浸泡好的綠豆裝好放入冷凍室冷凍，第二天再取出，不需要解凍，將水燒開之後直接放入冷凍好的綠豆，可以使綠豆在短時間內變爛。
2、分幾次加水
許多人煮綠豆時會加很多水，但水加得太多綠豆也難以煮爛。所以煮綠豆時，不妨開始少加一些水，等到綠豆開花之後，再添加一些水，中途如果水變少了，再加水即可，這樣可以使綠豆更快被煮爛。
3、將綠豆炒後再煮
如果沒時間浸泡綠豆，可以將綠豆炒一下再煮。鍋熱後不放油，直接放入綠豆，開小火慢慢炒制，一般炒10分鐘左右即可，將炒完的綠豆再放入鍋中煮，很快就可以煮爛了。
綠豆是屬於涼性的食物。
綠豆主要具有清熱解毒，利溼涼血，消暑去火的功效，綠豆本身也是一味中藥，對於外感風熱，暑熱內侵等熱證病，但是對於一些脾胃功能比較薄弱的人羣，不建議服用綠豆，因爲綠豆本身屬於寒性，食用後會加重脾胃的負擔，造成腹瀉，腸胃功能紊亂的症狀。
