銀耳蓮子羹，不僅清爽可口，還能清熱解暑，潤肺清燥，是夏季的最佳滋養品。很多人，都會做銀耳蓮子羹，但是有時候吃不完；那麼，銀耳蓮子羹隔夜可以吃嗎？
銀耳蓮子羹隔夜可以吃嗎
銀耳蓮子湯可以隔夜吃。有一種說法是銀耳湯不能隔夜，主要是銀耳中含有的硝酸鹽，在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會破壞人的造血功能，是常見的致癌物之一，所以有這樣的擔心。但實際上，這種擔心是多餘的。之前有個科學實驗，用木耳比你的銀耳。實驗發現，黑木耳存放過夜，亞硝酸鹽含量無明顯變化。無論在什麼溫度下儲存，變化都非常小，可以忽略不計，所以過夜沒有影響。
銀耳的成分主要是多糖，但也含有硝酸鹽，但那是幹品的含量。起泡後，硝酸鹽的含量會變小。而且硝酸鹽和亞硝酸鹽都是高溶解性物質，在起泡和清洗的過程中還要重新溶解到浸泡過的水中，所以洗幾次後含量會進一步降低。
雖然，銀耳蓮子湯味道不錯，而且銀耳富含膠原蛋白，有很好的保溼效果。同時還具有滋陰潤燥、安眠健脾、健胃的功效。但是，不宜吃太多。取適量即可。每次儘量少做，不浪費也不容易膩。希望這篇回答能幫助到您。
