晚上做飯是打算米飯煮少一點，另外煮些銀耳湯喝，結果銀耳湯煮多了一次吃不完，打算明天接着吃，那麼銀耳湯隔夜了還能喝嗎？
視情況而定。
由於銀耳湯中有較多的水分，且銀耳本身含有大量糖分、蛋白質等營養物質，因此保存不當的話會很容易細菌滋生導致銀耳湯變質變味，若是將銀耳湯放到常溫環境中一晚上的話，很可能會變質不能再食用了，但如果銀耳湯是冰箱冷藏保存了一晚上的話，保存環境相對良好，過了一夜後還是可以再拿出來食用的。
不超過2天
煮好的銀耳湯如果是放在溫度較高的地方，而且又沒有不採取密封措施的話，細菌在處於合適的條件下就會大量繁殖導致食物變質，這樣的環境下銀耳湯一般只能放6小時左右。
但若是保存得當，銀耳湯密封放冰箱冷藏室保存的話，低溫又相對封閉的環境可抑制細菌的繁殖滋生，延長銀耳的食用時間，不過這樣最多也只能放2天，再繼續放還是會變味的。
銀耳本身含有較多的硝酸鹽，在銀耳煮成湯後如果放的時間太長變質的話，硝酸鹽會被細菌分解還原成亞硝酸鹽，喝了後亞硝酸會進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，繼而出現中毒，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。
首先應停止繼續食用，避免症狀進一步加重，同時注意觀察自身情況，如果變質銀耳湯吃的少，沒有出現明顯不適症狀的話，那麼可以不用進行特殊處理，多喝水，吃些促消化的食物加快銀耳代謝排出即可。但如果變質銀耳吃太多，身體有明顯不適症狀且情況沒有緩解的話，那麼應立即送醫治療，在醫生的操作下正確處理。
