想着翻翻家裏還有沒有幹銀耳剩，打算用些銀耳來燉湯喝，結果沒注意把過期一段時間的銀耳拿來煮了吃，那麼吃了一點過期的銀耳應該怎麼辦呢？
分情況討論。
一般情況下銀耳一般是乾製品佔多數，如果銀耳放過期進食了的話，過期時間較短且保存較好的話，食用一點點不會造成人體有明顯不適，一般不需要做特殊措施。
但要是銀耳過期時間比較長，本身又滋生了大量的細菌微生物的話，那麼可能只是吃了一點過期的銀耳也會刺激腸胃出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適表現，症狀不嚴重的話多喝溫開水多休息即可，情況嚴重的需就醫處理。
也不建議吃了。
新鮮的銀耳含有較多的水分，一般在超市中會有少量包裝好的銀耳鮮品，但這樣的銀耳保質期時間只有幾天，而將銀耳烘乾後其水分大量減少，重量也只有溼重的1/3-1/8。
儘管這樣的食物雖然保質期比用新鮮銀耳要長很多，但也不是一直不變質，如果銀耳沒拆封過期了，即使是沒打開的狀態也仍不建議再吃了，避免食物中的變質成分對健康造成影響。
銀耳幹品顏色微黃，相比於新鮮的銀耳柔軟潔白、顏色半透明、有彈性的特點，幹銀耳質地脆硬、體積劇烈變小，但將其泡發後又可恢復原狀。
而變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，外表不鮮亮，朵形瘦弱不一，容易碎裂，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，且用水泡過後會發粘散發異味，另外，表面長有絨毛狀的幹銀耳也存在發黴變質的危險。
如果是銀耳幹品，應該將其保存在乾燥、陰涼、避光的地方密封保存，最好是放入玻璃罐等密封良好的容器中，這樣可以儘可能的隔絕空氣中的水分，從而降低幹銀耳就不會受潮發黴了的機率，此外，幹銀耳質地較脆，保存時要儘量少翻動，輕拿輕放，不要壓重物在上面。
