冰箱裏還有些剩的銀耳，想着用這剩下的銀耳配紅棗煮湯喝，可是這銀耳爲啥煮了2個小時還是不粘稠呢？
如果銀耳長時間煮都不粘稠的話，考慮是銀耳泡的時間不夠，銀耳一般是乾製品，因此在煮之前要充分的泡開，泡完後還可以很容易的把雜質洗掉，建議先用常溫水泡開，再用溫水泡半小時。
除此外，還考慮是銀耳保存太久了，這樣的銀耳難煮爛，往往需要更多的時間，以及買到的銀耳品質不好，一般安全無硫的優質銀耳能出膠，而有硫的銀耳很難煮粘稠。
還是有營養的。
銀耳就算沒有出膠粘稠也還是有一定營養的，只是其膠質沒有溶入到湯水中，但其本身的營養成分還是在的，此外，不是很粘稠的銀耳其滋潤效果會比煮粘稠有膠質的銀耳差一點，因此這樣的銀耳爲了其營養價值能夠得到利用，建議和煮湯的水一起食用比較好，這樣吃起來口感比較脆嫩，會有另外一種風味。
銀耳湯不粘稠很多時候是因爲煮的時間太短導致的，如果煮的時間比較短口感一般，建議把銀耳再重新倒入鍋中煮一會兒，這樣能使銀耳吃起來味道較前軟糯好吃一些。
銀耳煮不粘稠的話可以加澱粉補救，這種方法類似於做菜勾芡一樣，藉助澱粉遇熱糊化後吸水、粘附、光滑潤潔的特點，使銀耳湯變濃稠，不過要注意的是澱粉不宜加太多，以免湯汁過稠影響湯的口感。
時間不等。
煮銀耳湯用的時間與食材多少和用的廚具有很大的關係，一般來說，食材添加量越少，食物也越容易熟，燉煮時間就越短，同時用電壓力鍋煮比普通鍋或燉盅用的時間會更短，因此銀耳湯煮熟大約需要1-2小時左右，具體的時間不能完全肯定，應以銀耳燉煮的狀態來判斷是否可以食用。
