現在是蓮藕大量上市的時候，這時候的蓮藕口感鮮美，但蓮藕一旦變質之後就不建議再吃了，那蓮藕怎樣纔算壞了？蓮藕怎麼保存時間長？
蓮藕是木蘭亞綱，山龍眼目植物的成熟根莖，味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及多種礦物質成分，判斷它是否壞了，可以從顏色進行判斷，一般好的蓮藕是黃白色的，也有紅色的，要是蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，那麼多半是壞掉了。
一般情況下，好的蓮藕表皮雖然比較粗糙，但是質地比較硬，無其它雜質；要是蓮藕表皮變軟，並且具有粘性，那麼這樣的蓮藕多半是已經變質壞掉的，這時候是不建議再吃的，避免對人體腸胃造成影響。
質量好的蓮藕直接聞起來味道不大，但是具有蓮藕的清香氣味，要是蓮藕比較新鮮，那麼還會有一些泥土的清香氣味；要是蓮藕出起來散發了臭味或者酸味，那麼這樣的蓮藕已經發了了變質，不建議進行挑選。
通常來說，好的蓮藕吃起來口感清甜，脆爽，炒熟之後不會過於軟爛；要是蓮藕吃起來帶有苦味、酸味或者是黴味，那麼這樣的蓮藕是不好的蓮藕，最好是不要再進行食用，否則可能會對人體腸胃造成傷害。
判斷蓮藕是否壞掉了，還可以通過觀察蓮藕的藕絲進行判別，好的蓮藕藕絲多，拉的時候不易斷；要是蓮藕壞掉了，那麼蓮藕掰斷之後幾乎沒有藕絲，其藕絲是不相連的。
蓮藕保存不當就很容易滋生細菌以及微生物，從而導致其變質，要想蓮藕保存時間長，那麼首先可以把蓮藕清洗乾淨，然後將其放進水缸中，注意不要是鐵質的容器，加滿清水，建議每個星期換一次水，這樣可以保存較長的時間。
其次也可以使用土坑保存法進行保存，蓮藕挖回家之後不要清洗，直接用稻草將其包起來，然後放在清水中把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方保存即可，這種方法能保存一週左右。
