竹蓀是生活中常見的真菌屬植物，營養價值是很高的，在生活中很受歡迎，那竹蓀放一年多發黃了還能吃嗎？竹蓀怎麼煲湯最好？
根據實際情況而定。
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌食物，味甘微苦性涼，歸肺、肝經，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及多種礦物質成分，顏色是白色或者黃白色的。
放置一年的竹蓀發黃了，只要是沒有變質，那麼是可以進行食用的，並不會對人體腸胃造成傷害，不需要太擔心。
但要是竹蓀不僅發黃，還出現了腐爛變質的情況，那麼這樣的竹蓀是不可以吃的，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致身體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體健康造成威脅。
主要是竹蓀發黃不是變質引起的，可以通過以下方法進行處理：
如果竹蓀只是正常的發黃，並不會影響竹蓀的口感和營養價值，那麼可以繼續食用，只需要將竹蓀去除菌頂、菌根剪除，剔除網裙；之後將剩下的菌柄浸泡在冷水中泡發30分鐘左右即可，吸水後的竹蓀會比較飽滿，這時候將其表面的泥沙或黑色污漬去除乾淨即可。
竹蓀泡發還可以使用溫水泡，溫水泡發竹蓀的時間比較短，一般只需要15-20分鐘左右即可。
建議放在冰箱冷藏。
竹蓀是一種食用真菌，日常生活中看到的竹蓀都是乾製的，吃之前需要泡發，泡發好的竹蓀一般馬上煮熟吃最好，否則很容易導致其滋生細菌以及微生物，食用後不利於人體健康。
但要是不能及時將其吃完，那麼建議可以將其用保鮮袋包好，然後置於冰箱中冷藏保存即可。
竹蓀是可以進行煲湯的，其口感比較好，具體如下：
材料：竹蓀、幹筍片、火腿、食鹽、木耳。
做法：
1、先將竹蓀準備好，然後泡發清洗乾淨備用。
2、幹筍片也一樣，泡發洗淨備用。
3、然後食用油熱5成後放入蔥姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
4、之後肉炒一會，下入竹蓀、筍片煸炒。
5、最後加適量清水，放入木耳大火煮開，隨後轉小火燉1各半小時就可以吃了。
